Fooled pork

Jag var tvungen att testa en variant av vegetarisk pulled pork, så kallad fooled pork.
En kompis efterlyste ett recept på facebook av Fooled pork med anammas filéer och jag tänkte att jag gör ett försök att få till det.

1 påse (300 g) med Anammas vegofiléer 

bbq-marinad
2 dl chilisås
2 msk soja
1 dl äppelmos
2 tsk liquid-smoke (kan ersättas med typ 2 msk riktigt rökig whiskey)
2 msk senap av valfri sort, men gärna en stark
2 vitlöksklyftor (pressade)

Tina fileérna först och främst, tar i denna värme inte så lång tid men går ju att låta tina i kylen över natten.
Blanda ingredienserna till marinaden i en kastrull och koka upp, låt koka ihop en stund.
Riv filéerna till strimlor längsmed fibrerna, bestäm här hur stora bitar du vill ha, jag rev mitt rätt litet. Stoppa ner i marinaden och låt marinera i MINST en halvtimme, jag lät det nog ligga i ungefär 2 timmar.
Stek sedan till allt fått en fin färg. Häll i ca 2 dl vatten och släng i en buljongtärning (förslagsvis en grönsaksbuljong då såklart) och låt vätskan koka bort och sedan är det klart att ätas.

Janssons frestelse

Jag är ju som jag tidigare sagt en sucker för julmat och det bästa med påsken är ju att det är nästan samma mat, i alla fall hemma hos mig. Janssons frestelse är en maträtt jag verkligen kan LÄNGTA efter, det är underbart gott och jag gör min dessutom glutenfri. Ströbröd stör bara och jag har aldrig förstått det hela med ströbröd eftersom min mamma aldrig gjort med ströbröd.

4 portioner

4 STORA potatisar
½ gul lök
1 burk ansjovis
2 dl vispgrädde

Sätt ugnen på 175 grader.
Skiva löken tunt och skär potatisen i tunna strimlor.
Varva potatis, lök och ansjovis i en ugnsform och ha potatis botten och överst,
Blanda grädden och ansjovisspadet och häll blandningen i formen.
Krydda med lite salt och en del peppar.

Grädda i mitten av ugnen ca 1-1½ timme.
Om den får lite väl mycket färg täck med aluminiumfolie.

Chokladbollar med aprikoser

Ibland behövs lite extra energi och de här chokladbollarna är sjukt goda och är ett försök att göra lite nyttigare chokladbollar och på köpet blev de veganvänliga också!
De är inte så söta utan smakar mer av choklad och beroende på hur starkt kaffe du gör kan de komma att smaka mycket kaffe också.
Perfekt att ta till mellanmål eller efter träning!
Alla ingredienser ska såklart vara ekologiska och rättvisemärkta så långt det går!

ca 15 stycken
125 g torkade aprikoser
½ dl fiberhavregryn
2 msk kokosolja
1 msk kakaonibs
3 msk kakao
2 msk kaffe

½ dl kokosflingor att rulla i

Mixa alla  ingredienserna förutom kokosflingorna i matberedare till en smet, om den är för lös i med lite mer havregryn och är den för smulig blanda i litelite vatten.
När du har en smet som påminner om vanlig chokladbollssmet rullar du helt enkelt bollar som du sedan rullar i kokos.
Ska inte alla ätas på en gång kan du med fördel förvara dem i frysen.

Flytande Frukost

Alltså, jag är nog motsatsen till en frukostmänniska, jag har ALDRIG förstått charmen med frukostbuffé som andra blir superexalterade över, frukost är ju verkligen skitäckligt.
Jag kan uppskatta frukostmat när jag varit vaken i några timmar, men precis när jag vaknat så går det inte.
Men jag har gjort försök att få i mig frukost, det sägs ju trots allt vara det viktigaste målet på dagen, jag har insett att inta frukosten flytande är det enklaste för mig!
Det går ju dessutom snabbt att göra till skillnad från gröt eller bre smörgåsar eller vad som helst.
Med smoothies går det ju dessutom att ha i vad jag vill!

Det här är en klassiker för mig och den innehåller
1 dl hallon
1 banan
2 dl yoghurt
1 dl mjölk
1 msk pressad citron
1 msk kakaonibs 

Sedan är det bara att köra allt i mixer och sedan dricka.
Hur smidigt som helst. Jag kan också ibland ha i havregryn, eller ett rått ägg, beror lite på vad jag är sugen på.

Messmörspannacotta

Så. Jag älskar messmör. Ä L S K A R. Det är typ det bästa som finns.
Döremot har jag lite svårt för pannacotta ibland - inte på grund av att det är just pannacotta utan eftersom att den nästan jämt är jättejättesöt och smakar inget annat utom just sött. Därför gjorde jag ett eget recept som smakar mycket messmör men inte är toksött.

Ingredienser:
2 dl vispgrädde
2 dl creme fraiche
2 gelatinblad eller 1 tsk gelatinpulver
0.25 dl socker
1 dl messmör
+ vaniljpulver

Blötlägg gelatinet i kallt vatten i en skål. Hetta upp en kastrull och värm/smält sockret bara tills det precis smälter och blir aningens gult i färgen. Tillsätt grädden och vaniljpulvret tills det börjar bubbla, stäng av plattan och ställ åt sidan. Tillsätt gelatinet och rör tills det smält.
I en annan bunke - blanda messmör och creme freiche ordentligt. Häll ner gräddmixen och rär till en slät smet. Häll upp i fyra skålar och låt stelna övertäckt i kyl i några timmar.

Servera gärna med bär, jag valde hallon!

Pekanpaj

Jag älskar verkligen pekannötter och paj, så pekanpaj måste vara den bästa kombinationen då!

Min paj är rätt enkel och är ju en kombination av massor med olika pajrecept jag testat.
Det är en pekanpaj med kola, vilket är väl den vanligaste kombinationen av pekan + paj.
Serveras med grädde och gärna dagen efter att den faktiskt är bakad.

ca 10-12 serveringar

Deg
3 dl vetemjöl
125 gram smör
1 krm salt
3 msk vatten, ungefär

Fyllning
3 ägg
150 gram muscovadosocker
2 msk sirap
en burk kondenserad mjölk (397 gram)
100 gram rumsvarmt smör
1 krm vaniljpulver

150 gram pekannötter

Det är en enkel paj, hacka smöret i vetemjölet och saltet till en grynig massa, i med vatten och arbeta ihop snabbt till en deg.
Låt degen stå kallt i ca 30 minuter.
Tryck ut i en pajform och grädda mitt i ugnen på 200 grader till den har fin färg, ca 15 minuter.

Ta ur pajformen och sänk temperaturen till 175 grader.

Vispa äggen lagom fluffiga, blanda i socker, sirap, kondenserad mjölk, smör och vaniljpulver, blanda till en härlig smet, det ska alltså vara en smet med smetform.
Häll i smeten i pajskalet och fördela nötterna över smeten och in i ugnen.
Grädda till den är klar, den har då fin färg och är rätt stabil, det tar ungefär 40-45 minuter.

Låt svalna och ät, eller ännu bättre, ät imorgon.
Servera med grädde eller vaniljglass.

Lasagne med spenat och varmrökt lax

Nu ni. Nu har jag fått till den absolut godaste maträtten jag någonsin gjort! Går runt och tänker på den här ganska ofta numera sen den lagades, längtar redan till nästa gång vi ska äta det. Tyvärr hann jag inte ta en bra bild alls eftersom den åts allt för fort, men det fanns en liiiiten bit kvar när jag väl hittade kameran.

Ingredienser:
ca 12-15 lasagneplattor (jag valde sånadär gröna med spenat i)
400g varmrökt lax
2.5 dl vitt vin (matlagningsvin eller vanligt)
4 dl grädde
3 dl riven ost (gärna stark, vällagrad präst)
50 g färsk spenat
peppar och eventuellt salt (kan bli salt nog med ost och lax!)

Värm ugnen till anvisningarna på lasagnplattspaketet (där står även hur länge den ska vara inne - i alla fall ungefär). Värm vinet tillsammans med grädden tills den börjar bubbla. Ta av från plattan och tillsätt den rivna osten och peppar tills osten smält.

Sen är det dags att bygga själva lasagnen! Jag gjorde på följande vis;
en skopa sås i botten, tre plattor (vilket var så många som rymdes brevid varandra i min form), en näve spenat, en näve lax och sen sås igen. Så varvade jag i ca 5 lager. Så här kan det se ut då:

När man känner sig nöjd med antalet lager så häller man på resterande såsen och ställer in i ugnen. Ca 30-40 minuter på 225 grader skulle min vara inne på men det beror lite på vilka plattor man har!