Lasagne med spenat och varmrökt lax

Nu ni. Nu har jag fått till den absolut godaste maträtten jag någonsin gjort! Går runt och tänker på den här ganska ofta numera sen den lagades, längtar redan till nästa gång vi ska äta det. Tyvärr hann jag inte ta en bra bild alls eftersom den åts allt för fort, men det fanns en liiiiten bit kvar när jag väl hittade kameran.

Ingredienser:
ca 12-15 lasagneplattor (jag valde sånadär gröna med spenat i)
400g varmrökt lax
2.5 dl vitt vin (matlagningsvin eller vanligt)
4 dl grädde
3 dl riven ost (gärna stark, vällagrad präst)
50 g färsk spenat
peppar och eventuellt salt (kan bli salt nog med ost och lax!)

Värm ugnen till anvisningarna på lasagnplattspaketet (där står även hur länge den ska vara inne - i alla fall ungefär). Värm vinet tillsammans med grädden tills den börjar bubbla. Ta av från plattan och tillsätt den rivna osten och peppar tills osten smält.

Sen är det dags att bygga själva lasagnen! Jag gjorde på följande vis;
en skopa sås i botten, tre plattor (vilket var så många som rymdes brevid varandra i min form), en näve spenat, en näve lax och sen sås igen. Så varvade jag i ca 5 lager. Så här kan det se ut då:

När man känner sig nöjd med antalet lager så häller man på resterande såsen och ställer in i ugnen. Ca 30-40 minuter på 225 grader skulle min vara inne på men det beror lite på vilka plattor man har!

Müsli med frukt och kanel

Min sambo äter nästan orimliga mängder med müsli på morgonen och det är perfekt för mig, då kan jag ju testa massor av olika varianter av müsli att göra!
Den här är trevlig med både frukt och kanel, vilket är supergott båda delarna och massor av olika sädesslag.

2 dl rågflingor
2 dl dinkelflingor
2 dl solroskärnor
1 dl pumpakärnor
3 dl fiberhavregryn

2.5 dl havrekärnor
1 msk smör
1 msk kanel

125 gram torkade aprikoser
4 dl russin
200 gram cashewnötter

Det är rätt enkelt, värm ugnen till 250 grader, släng ner rågflingor, dinkelflingor, solroskärnor, pumpakärnor och fiberhavregryn i en långpanna och rosta till en lagom fin färg i ugnen, rör om då och då så det blir jämt rostat.
När det är färdigrostat tar du ut och låt stå någonstans att svalna.
Under tiden hettar du upp en stekpanna, smält smöret och rosta havrekärnor i det, även dessa till en fin färg och pudra över kanel och blanda med flingblandningen.

Hacka aprikoserna till lagom storlek och detsamma med cashewnötterna.

Blanda alltsammans och förvara torrt ät tillsammans med yoghurt eller vad du nu vill ha din müsli till.

Havrekärnorna i sig själva är apgoda att ha till exempelvis glass.

Ris och skinkgratäng

Alltså. Jag vet inte hur jag ska få den här rätten att varken LÅTA god eller SE god ut på bild.
Det ser mest lite geggigt ut, och låter väl sådär lagom torftigt och tråkigt.. Men det är så fruktansvärt gott! Jag hoppas ni kan lita på mina ord och ge det ett försök.

Ingredienser:
4 portioner kokt ris
400 g rökt skinka (jag gör med smörgåsmat men skinka i bit går också bra)
2 burkar ananasringar (ja tänk! BURKANANAS! Men sanningen att säga blir det inte lika gott med färsk i just den här rätten, men man gör så klart som man vill)
4 dl creme fraiche
1 ½ dl chilisås (den där som är ungefär som ketchup fast chilisås)
1 vitlöksklyfta
3 dl riven ost (jag föredrar långlagrade ostar men det är valfritt det också)
+ salt och peppar

Koka ris och häll ner i botten på en ugnsform, lägg ananasringarna ovanpå. Hacka skinkan och blanda med resterande ingredienser i en skål. Häll blandningen över ris/ananasen och gratinera i ugnen, 200 grader i ca 20 minuter. Serveras med fördel med färska tomater!

Jag hoppas verkligen att den här rätten kan få en chans, jag kommer på mig själv att dreggla lite när jag tänker på den här ibland..

Torsk med pressad potatis och kesoröra

Det var ju inte meningen att låta bloggen självdö, verkligen inte, men jag har nog haft massor av annat för mig. Jag har ju lagat mat ändå! Idag blev det lite torsk och det är så enkelt och snabbt att jag nästan vill gråta lite.

4 portioner
800 gram potatis

2 dl keso
2 msk senap av valfri sort, jag hade en hemkokad sådan
2 msk kapris

400 gram torsk
5-6 morötter
2 msk fiskfond

Skala och koka potatisen mjuk, den kan under tiden du gör det andra stå i sitt varma vatten.

Blanda keso, senap och kapris, ställ in i kylen under tiden du fixar med fisken.

Skiva morötterna tunt, jag använde en osthyvel till det hela. Koka upp vatten, typ 1-2 liter tillsammans med fond och morötter, när det kokar, dra ner plattan till lägsta temperatur och i med fisken, låt stå och sjuda till dess att fisken blivit genomkokt. Det är bra om den inte får koka eftersom fisken kommer då falla i tusen bitar och inte se så aptitlig ut.

Pressa potatisen och servera allt med lite sallad!

Slaw

 

 

Jag har aldrig ätit en "klassisk" slaw, och ska jag vara helt ärlig är jag osäker på exakt vad som är i den.. Däremot brukar jag göra ett eget hittepå, och jag tror nog faktiskt att den kan kallas för coleslaw också. Detta är ett jättebra tillbehör till fisk, grillat eller varför inte på hamburgaren!

 

Ingredienser:

1/6 vitkålshuvud (strimlat)

1 morot (strimlad, grovriven eller hur man föredrar den)

1 syrligt äpple, finhafkat

1-1½ dl matyoghurt (turkisk, grekisk, rysk - vad man känner för!)

½ dl majonäs

salt och peppar

 

Hacka/strimla grönsakerna till önskad storlek (osthyvel funkar jättebra att strimla kålen med!), blanda med yoghurt, majonäs och kryddorna. Smaka av med en skvätt citronsat om man har lust.

Superenkelt och väldigt gott! Passar bra när grillsäsongen står runt knuten (eller är det önsketänkande..?)

Groddar

Det bästa jag köpt är en groddlåda , verkligen det bästa någonsin, när jag var liten hade vår familj en som såg exakt likadan ut, det måste ju tyda på att det är ett vinnande koncept med groddlåda i det formatet.

Jag groddar mestadels alfa alfa men jag har även groddat både ärter och bönor och det blir (nästan) alltid bra, det gäller ju bara att komma ihåg att skölja morgon och kväll och med tanke på min förvirring på morgonen är det lätt hänt att jag glömmer bort det.
Men det är roligt att alltid ha färska grönsaker hemma som jag dessutom vet var de kommer ifrån. I sommar tänkte jag försöka odla lite ärter och bönor att torka för att kunna grodda senare.

Men alfa alfa tar ungefär 3-4 dagar för att bli färdiga, jag funderar på att köpa fler våningar eftersom två våningar oftast bara räcker i 2 dagar för två personer och då blir det någon dag utan groddar och groddar jag exempelvis bönor eller ärter tar det ju ännu längre tid, men de brukar ofta räcka lite längre eftersom jag då inte äter lika mycket.

Böngroddar är favoriten just nu, dessutom i en skål av bästa Maria Carlander

Ännu en äppelpaj!

Idag bakade jag ännu en äppelpaj, men denna gång med pajskal och kola istället.
Jag hittade en burk med kondenserad mjölk hemma med utgångsdatumet 06-2008... Hade det varit för låt säga två-tre år sedan skulle jag inte tveka en sekund utan bara slänga skiten eftersom det var för gammalt. Men idag öppnade jag burken, smakade och luktade och det var ju inte alls något problem med varken smaken eller lukten!
Jag använde en vanlig keramisk pajform, men jag tror att du med stor fördel kan använda en med löstagbara kanter, jag tror att det blir väldigt fint, men min sådan är fortfarande i en flyttkartong :)

Äppelpaj med karamell
1 stor pajform

pajdeg
3 dl vetemjöl
125 g smör
1 ägg

fyllning
5 äpplen
50 gram smör
1 dl strösocker
1 burk kondenserad mjölk
1.5 msk kanel
1 ägg
1 dl crème fraiche

Kör ingredienserna till degen i matberedare med kniv till dess att du fått dig en deg.
Tryck ut degen i pajformen och ställ in i kylen i ca 30 minuter. Förgrädda pajskalet sedan till dess att det fått en fin färg.

Skala och kärna ur äpple, skär dem i tunna klyftor. Smält smöret och socker i en kastrull, håll en ganska låg värme och rör om och vänta på att blandningen får en ljusbrun färg. Lägg ner äppelklyftorna och låt sjuda en liten stund. Fiska upp klyftorna och lägg ner dem i pajskalet.
Tillsätt den kondenserade mjölken och kanelen i karamellsåsen och sjud under omrörning i ca 5-7 minuter.
Vispa äggen tillsammans med crème fraiche och tillsätt detta i karamellsåsen. Fördela blandningen över äpplen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 20 minuter (till pajen ser ut att ha fått en fin färg)

Servera med lättvispad grädde.